Leberfreundliches Rezept

Bunter Salat mit Hähnchenstreifen und Feta

 

Für 2 Portionen 
Dauer: 20 Min. 

Zutaten

Für den Salat

• 200 g gemischter Salat (Eichblatt, Radiccio, Feldsalat etc.) 
• 1 Schalotte (30 g) 
• 2 kleine Tomaten (160 g) 
• 80 g Feta Für das Dressing 

Für das Dressing

• 1 ½ EL Kürbiskernöl 
• 2 EL Kräuteressig 
• 1 TL Senf 
• 2 EL Milch (1,5 % Fett) 
• 3 EL Wasser, still 
• Salatkräuter 
• Salz, Pfeffer

Für die Hähnchenstreifen

• 250 g Hähnchenschnitzel 
• 2 TL Rapsöl 
• Salz, Pfeffer 
• Paprikapulver edelsüß 
• Paprikapulver rosenscharf nach Belieben

 

Zubereitung

Salat waschen, trocken schleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zerteilen. Schalotte schälen, fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Feta in Würfel schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenschnitzel darin ca. 3 bis 4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Salat, Schalotten-, Tomaten- und Fetawürfel auf Tellern anrichten, Dressing nochmals im Glas aufschütteln und darüber geben. Hähnchenschnitzel in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.

Nährwerte pro Portion