Leberfreundliches Rezept

Mediterranes Rührei

 

Für 2 Portionen 
Dauer: 10 Min.

Zutaten

• 5 Cocktailtomaten 
• 125 g (Büffel)Mozzarella 
• 2 TL Butter 
• 4 Eier 
• 25 ml Milch (1,5 % Fett) 
• Kräutersalz 
• Pfeffer 
• Paprikapulver edelsüß 
• 6 Basilikumblätter
  
  

Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Eier mit der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, würzen. Eiermasse in die Pfanne geben. Die am Boden gestockte Masse mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender vorsichtig umher schieben. Das Rührei ist fertig, wenn es noch cremig, aber bereits komplett gestockt ist.

Mozzarella und Tomaten dazugeben. Rührei bei minimaler Hitze abgedeckt 3 Minuten ruhen lassen, so dass der Mozzarella etwas zerläuft.

In der Zwischenzeit Basilikumblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Rührei mit Basilikumstreifen bestreut servieren.

Tipp Dazu passt ein bunter Salat perfekt.

Nährwerte pro Portion