Leberfreundliches Rezept

Zwiebelfleisch alla mamma mit Karotten

Zwiebelfleisch alla mamma mit Karotten

 

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min. + 45 Min. Garzeit

Zutaten

Für das Zwiebelfleisch:

  • 2 Schweineschnitzel (à 200 g) 
  • 4 Zwiebeln (200 g) 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 2 TL Rapsöl 
  • 1 TL Sojasoße 
  • 1 EL Mehl 
  • ½ TL gekörnte Gemüsebrühe 
  • 100 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer

Für das Karottengemüse:

  • 4 große Karotten (640 g) 
  • 2 TL Rapsöl 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 
  • 2 TL Dill 
  • 50 ml Wasser 
  • 2 gehäufte TL Frischkäse (17 % Fett, 30 g)

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen. Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Noch mal 1 TL Öl zu dem Bratenfett geben und erhitzen. Zwiebelscheiben dazugeben und unter Wenden glasig anbraten. Knoblauch, Fleisch und ggf. restliches Mehl hinzufügen, umrühren.

Mit Sojasoße und Gemüsebrühe würzen. Wasser dazugießen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 45 Min. köcheln lassen, ggf. noch mal etwas Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Karotten ca. 1 Min. unter Rühren bei starker Hitze anbraten.

Anschließend Hitze reduzieren. Knoblauch, Gemüsebrühe und Wasser dazugeben, 20 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Dill und Frischkäse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebelfleisch noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Karottengemüse auf 2 Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

kJ 2079
kcal 500
Eiweiß 51 g
Kohlenhydrate 28 g
Fett 18 g
Ballaststoffe 10 g
Energiedichte 96 kcal pro 100 g

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© Chris Meier