Leberfreundliches Rezept

Lachs mit grünem Spargel und feiner Soße

 

Für 2 Portionen
Dauer: 30 Min.

Zutaten

• 2 Lachsfilets (à 125 g) 
• 800 g grünen Spargel 
• Gemüsebrühe zum Kochen 
• 1 EL Senf 
• Saft einer ½ Zitrone 
• 3 EL Frischkäse (ca. 50 g, natur oder mit Kräutern) 
• Salz, Pfeffer 
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Spargel waschen. Von den unteren Enden etwa 3 cm abschneiden. Das untere Drittel der Spargelstangen mit einem Sparschäler schälen. In einem Topf reichlich Gemüsebrühe zum Kochen bringen, darin den Spargel 5 bis 6 Minuten kochen.

100 ml der Gemüsebrühe auffangen und in einen kleinen Topf geben. 1 EL Senf, Zitronensaft hinzufügen und aufkochen. Frischkäse dazugeben und würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. anbraten. Der Lachs soll eine schöne braune Färbung bekommen und innen noch leicht glasig sein. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Spargel auf dem Teller anrichten und mit der Soße beträufeln.

Tipp: Geben Sie gerne noch Kräuter (frisch oder TK) in die Soße. Dies gibt ihr noch eine besondere Note.

 

Nährwerte pro Portion