Leberfreundliches Rezept

Omelett mit Brokkoli und Erbsen

Bild: © iStock-Lilechka75

 

Für 2 Portionen

Zutaten

  • 5 Brokkoliröschen, TK oder frisch
  • 1 Schalotte
  • 5 Eier
  • 1 EL Kräuterfrischkäse (17 % Fett abs.)
  • 25 g Käse, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL Butter
  • 100 g Erbsen, TK oder frisch


Zubereitung

Brokkoliröschen kurz in Salzwasser bissfest garen.

Schalotte schälen und fein würfeln. Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Frischkäse und geriebenem Käse gut verrühren.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Erbsen und Brokkoli dazugeben und kurz mitdünsten.  Eier-Milch-Käse-Masse darüber gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7-10 Minuten stocken lassen.

Tipp: Mit frischer Petersilie bestreut servieren.


Nährwerte pro Portion

kJ 1674
kcal 400
Eiweiß 29 g
Kohlenhydrate 9 g
Fett 28 g
Ballaststoffe 4 g